Hoy os dejamos los siete defectos del vino más comunes y cómo identificarlos. Es cierto que cada vez es más complicado encontrar vinos defectuosos, sin embargo, cabe la posibilidad de que un día nos topemos con alguno y tengamos que ser capaces de identificarlos. El secreto es agudizar la vista y el olfato.

1. Corcho. El corcho no huele, por lo tanto, cuando un vino huele a corcho o recuerda al olor que tiene el cartón mojado, concretamente a moho, estamos ante un vino defectuoso. Ocurre cuando en las fisuras del corcho se alojan hongos o bacterias. Estas bacterias forman el moho produciendo un olor desagradable que se transmite al vino.
2. Oxidación. Se producto por contacto excesivo del vino con el aire, lo que altera el sabor negativamente, le da al vino un aspecto poco brillantey en ocasiones colores tirando a marrón, así como un aroma débil y plano o incluso rancio o ajerezado.
3. Sulfuroso. Es el defecto de olor y sabor picante y a azufre que presenta un vino como consecuencia de una aplicación incorrecta o muy reciente en el tiempo del anhídrido sulfuroso, un compuesto químico de azufre y oxígeno que mezclado con el vino en la cantidad adecuada realiza funciones antioxidantes, antisépticas, desinfectantes y depuradoras del color.
4. Reducción. Es la reacción opuesta a la oxidación por falta de oxígeno, que realiza el vino en botella. Aunque suele ser beneficiosa para éste, también puede generar olores desagradables con recuerdos a fármacos, quemado, huevo podrido… Estos malos olores se llaman tufos de reducción y se dan con más frecuencia en vinos viejos con muchos años en botella, aunque también pueden darse en vinos jóvenes que han sido trasegados demasiado tarde o embotellados prematuramente sin haber aireado. Es posible mejorar algo el estado de estos vinos decantándolos o aireándolos.
5. Cristales. Los problemas de precipitaciones suelen deberse a la presencia de pequeños cristalitos o tartratos. Ocurre en vinos blancos que no han sido bien estabilizados. Es un defecto leve que no afecta al sabor del vino.
6. Vino picado o avinagrado. Cuando en el vino está presente el alcohol, el oxígeno y las bacterias acéticas, surge el vino picado o avinagrado. Esta combinación puede darse en cualquier momento del año y en diferentes situaciones. Por eso,para evitar que el vino se avinagre es importante preservarlo del contacto con el aire, utilizar las técnicas correctas de elaboración y conservación, y emplear los sulfitos en su justa medida. Lo que diferencia a un vino picado de uno que no lo está es su sabor y su olor A vinagre.
7. Madera. En vino afectado negativamente por la madera adquirirá un color pardo y sin brillo, su olor será muy débil y plano y tendrá un excesivo sabor a madera y en algunos casos sabor agridulce.